Ingredientes
Ingredientes:
· 2 libras de boniato · 2 libras de azúcar · 1 litro de agua · 1 rajita de canela · 4 yemas · 2 cucharadas de vino seco · 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación
Preparación: Se hierven los boniatos y se reducen a puré.
Se hace un almíbar ligero con el agua, azúcar y la rajita de canela.
Se retira del calor y se añade caliente al puré de boniato poco a poco y revolviendo hasta unirlo todo bien.
Si se desea se pasa por la batidora para lograr una mezcla más fina.
Se cocina a fuego moderado revolviendo hasta que espese.
Aparte se baten las yemas y se añaden gradualmente las cucharadas de vino seco.
A esta mezcla se le vierte un poquito del boniatillo y se une bien adicionándolo al resto.
Se vuelve a poner al fuego y se cocina por unos minutos revolviendo.
Se retira del calor y después de refrescarlo se vierte en una dulcera polvoreándolo con canela.