Ingredientes
1/2 kilogramo de pescado.
2 cucharadas de grasa (aceite o manteca).
1/2 taza de cebolla picadita.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil picadito.
1 taza de tomate fresco picadito.
2 zanahorias o mazorcas de maíz.
1 macito de acelgas, berzas, espinacas, etcétera.
1 1/2 cucharadas de sal.
1/4 cucharadita de pimienta molida.
1 cucharadita de vinagre, limón o vino seco.
2 tazas de caldo de pescado.
2 tazas de arroz. 

Preparación
Limpie el pescado y córtelo en pedazos o filetes.
Utilice los espinazos, cabeza, etc., para hacer el caldo.
Sofría el pescado en la grasa caliente y añádale la cebolla, los ajos machacados y los tomates; después la zanahoria cortada en meditas y las verduras picaditas.
Sazónelo todo con la sal, la pimienta y el vinagre, limón o vino seco.
Rehóguelo 1 62 minutos más, agregue el caldo y cuando comience a hervir, añada el arroz ya limpio y lavado, si es necesario.
Tápelo y déjelo cocinar alrededor de 30 minutos a fuego mediano o hasta que el grano de arroz se ablande.
Adicione petit pois, si desea, y sírvalo en seguida.
Da para 8 raciones.