Ingredientes
Para 4 personas)



2 tazas de arroz de grano largo

2 tazas de calabaza picada en dados

2 tazas de granos de maíz precocidos

2 tazas de col picadita

2 tazas de habichuelas semielaboradas

1 ají pimiento rojo

2 cucharadas de perejil picadito

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de orégano

1 hoja de Laurel

2 ½ tazas de agua

1 cucharada de puré de tomate

2 cucharaditas de sopa de pollo o vegetales

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

Preparación
En una cazuela apropiada sofreir ligeramente en el aceite la cebolla picada finamente, el ajo majado, el comino y el perejil.
Saltear por un minuto los vegetales y agregar el arroz para que se impregne del sabor.
Incorporarle la mantequilla.
Añadir el agua con los cuadros de sopa desleídos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Subirle la llama y llevar a ebullición rápidamente.
Tapar y cocer a fuego lento durante 12 ó 15 minutos.
Revolver y dejar por otros 3 minutos.
Ya listo, servir en una fuente y adornar con el perejil y las tiras de pimiento rojo. Receta de Matanzas de Pedro Alaín