Ingredientes
1 libra de arroz grano largo 1 lata de 8 onzas de calamares en su tinta 1 cebolla mediana 1 ají picado 3 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de tomate ¼ taza de vino seco 1 cucharada de sal 3 tazas de agua

Preparación
Pique finamente la cebolla, el ají y el ajo, póngalos en la olla ó cazuela donde se vaya a cocinar; agregue el aceite, salsa de tomate, los calamares y cocínelo por 5 minutos.
Agregue el agua, la sal y el vino seco, cocínelo por 5 minutos más.
Enjuague y escurra el arroz para añadírselo a los otros ingredientes, cocínelo a fuego mediano por 20 minutos revolviéndolo ocasionalmente y cúbralo.
Una vez que el arroz empiece a secarse, baje La llama y continué cociéndolo hasta que este blando, unos 15 minutos más ó menos.
El calamar se vende en mercados Latinos.